臭豆腐的發明可以追溯到清朝的康熙時期。據說清末慈禧太後是臭豆腐的忠實粉絲。臭豆腐的發明者大家都不陌生。他是王致和。我們今天吃的所有王致和牌的臭豆腐和腐乳其實都是在康熙時期創立的，差不多有300年的歷史，是當之無愧的中華老字號。
王致和是康熙時期壹個落魄的文人。他想在科舉考試中盡自己最大的努力，就像當時那個充滿夢想和熱血的千千學者壹樣，但不幸的是，王致和最終失敗了。
王致和去北京參加考試，但不僅沒有通過考試，還花光了他所有的錢，甚至是回程的旅費。為了賺點路費，無奈之下，王致和在北京擺攤賣豆腐。
但是豆腐哪裏那麽好賣，王致和不是豆腐美人；他只是個窮學者。他沒有吸引顧客的美貌，也沒有做生意的頭腦，所以很少有人光顧王致和的豆腐攤。長此以往，王致和所有的豆腐都剩下了。
由於天氣炎熱，王致和擔心剩下的豆腐會變壞，所以他效仿在老家腌制的做法，腌制了豆腐。說實話，王致和當時並沒有想太多。他只是想把豆腐留給自己，不想浪費。誰能想到，王致和的嘗試讓他發現了新的商機？因為王致和發現，腌豆腐雖然不好看，但味道更鮮美。從此，臭豆腐問世。