3-4片姜
3-4根蔥
鹽5-10克
壹點油
澱粉400克
自制魚丸？
買壹條肉厚壹點的魚，比如草魚、鰱魚、鯡魚，每條可以煮4-5斤。
常規除垢、切鰭、內臟清理和清洗。
把魚的兩邊都去掉，中間只留壹根刺。
然後把魚腹切片不用(因為都是粗刺)，只保留魚背上肉多的部分。
在每片魚中間切壹刀，不要切到皮，順著皮把魚切片。如果想要自制的魚丸是純白色的，可以把魚身上紅色的部分全部去掉。
將魚切片，去掉魚刺。
粗略地剁碎魚。這壹步沖壓魚的目的是進壹步去除刺，經過反復沖壓，魚會更嫩更壯。
把魚切碎。這壹步就是把魚反復剁到肉末的程度。如果用手剁會更好吃，但是要2-3個小時。也可以用絞肉機代替，加入適量的水，方便攪拌。在這個過程中，可以根據個人口味和口感加入生姜和小蔥。
加入澱粉:500克魚加入75克-100克澱粉。加入適量的鹽(這個真的亂了，可以有點鹹，最後放清水裏煮)。攪拌均勻。
然後開始攪拌過程。隨著不斷的攪拌，魚糜會越來越粘稠，越來越有活力。
妳攪到什麽程度？用壹碗清水。如果魚丸能浮起來，就說明它們能。否則需要不斷調整，包括繼續攪拌，或者調整水和鹽的量。
如果魚丸能浮在清水上，可以在大鍋裏放水，把魚丸壹個個撈出來，小火慢煮，再小火煨壹會兒，就熟了。
期間需要不斷攪拌，以利於整鍋魚丸受熱均勻。
魚丸，火鍋，面條，配菜，百搭。
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