小時候，我家住在壹個院子裏。每年夏天的傍晚，奶奶都會端著壹盤蒸茄子蒜蓉醬來到院子前的小飯桌前，壹家人很快就壹個個吃完了。軟軟糯糯的茄子配醬，清而不燥的微風裹著已經凝固的熱氣，那大概是我記憶中童年的味道吧。
今天要給大家帶來的這道菜，有點像我小時候吃的茄子，但又有壹點點不同。所以事不宜遲，開始解鎖吧。
很多女生不喜歡吃茄子，不是因為不好吃，而是因為油膩。但是這個涼拌茄子不壹樣。不僅制作簡單，而且不太油，非常適合夏天。
由華清肉藝豆果美食官方認證人才
材料:紫茄子、4個辣椒、1香菜、大蒜30克、鹽5瓣、味精適量、細糖適量、紅油少許、香油適量。步驟1，茄子清洗幹凈；
2.去掉茄子皮，放入蒸鍋；
3.水燒開後，蒸8分鐘左右，直到茄子熟透；
4.蒸茄子的過程中，剁椒、香菜、蒜；
5.將蒸好的茄子撕成條狀，放入冰箱冷藏30分鐘左右；
6.取出後撒上胡椒粉；
7.撒蒜；
8.撒上香菜；
9.最後撒上鹽、味精、細糖、紅油、香油即可；
10，拌勻即可食用，非常清爽。
其實這道菜和我記憶中的味道真的很像。現在每年只有春節回家。那時候家裏擺滿了各種美食，很好吃，但是很少看到記憶中的茄子。所以我自己解鎖了這個冷茄子。我也喜歡。我希望妳也喜歡它。
小貼士茄子蒸的時間可以根據自己的喜好調整；2、蒸茄子，壹定要冷藏後再拌，這樣吃起來才會爽口。