方法1:
配料:胡蘿蔔、香菜、辣椒油、花椒粉、香油、鹽、醋、糖、醬油、味精、腌菜容器。
練習:
1.將準備好的胡蘿蔔用清水洗凈，去掉表面的水分，然後像切胡蘿蔔片壹樣用刀切開，不用切。切好之後，翻過來轉過去不切就切成片。這樣的胡蘿蔔切好後會像彈簧壹樣，特別容易入味。
2.用線把切好的胡蘿蔔掛起來，在太陽下曬幹。胡蘿蔔中的水分需要八到十天才能消失。把幹胡蘿蔔收起來，用清水洗幹凈，用清水浸泡十分鐘。
3.將泡好的幹胡蘿蔔取出擠出水分，然後撕成小塊，香菜洗凈切段，與幹胡蘿蔔放在壹起，加入食用鹽和醋、糖、醬油、花椒粉，拌勻，放在陰涼的地方腌制。
4.三四天後，胡蘿蔔幹就可以品嘗了，自己腌制的胡蘿蔔幹就可以吃了。吃的時候要用幹凈無油的筷子，否則腌制的胡蘿蔔幹會變質。
方法二:
材料:胡蘿蔔10根，鹽適量，面粉2大勺，泡椒蝦2大勺，大蒜6瓣，辣椒粉4大勺，小蔥，韭菜，糖。
練習:
1.將胡蘿蔔切成小塊，撒上鹽。
2.將胡蘿蔔塊和鹽攪拌均勻，上面壓壹個重物，靜置2小時以上，中間攪拌壹次，使鹽漬均勻。
3.兩個多小時後，胡蘿蔔塊變軟，水出來了，也就是腌制好了。用清水沖洗，然後放置半小時瀝幹。
4.壹邊瀝水，壹邊找個小鍋，放入半杯水，2大勺面粉，2大勺泡椒蝦，中火邊煮邊攪拌，最後就好了。關火，讓它冷卻。炒菜的時候要註意勤攪拌，不然容易糊鍋。
5.在冷卻後的糊裏，拌入6瓣大蒜、大拇指切碎的姜、4湯匙辣椒粉、壹把切碎的小蔥、壹把切碎的九菜、2湯匙糖，拌勻。把它和幹胡蘿蔔混合。
6.裝瓶，蓋緊，避光放置，2~3天後即可食用。