苦味的絲瓜比砒霜還毒是有依據的。苦味的絲瓜裏面還有成分不適合人體食用，會造成腹瀉或者中毒，不能食用，堅決丟棄。
1、不能吃苦絲瓜的原因
絲瓜中苦味壹般來源於其中所含堿糖甙生物堿，堿糖甙生物堿是種會產生苦味的物質，是壹種有毒物質，它的毒性不亞於砒霜，即使通過高溫也難以被破壞溶解。若含量高可能刺激腸胃，導致腹瀉。尤其是兒童、老年人、體弱之人吃了苦味絲瓜，很容易造成食物中毒。
2、絲瓜產生苦味的原因
絲瓜造成苦味壹般有2種原因：第壹是生長環境因素。人工授粉問題，氣候突然變化、光照不足、沒有施肥造成營養不足等等，絲瓜沒有正常發育，生長不好會產生苦味。第二個是放置時間久了，絲瓜產生了細菌繁殖，讓堿糖甙生物堿含量上升，就產生了苦味。這時候絲瓜壞掉了是絕對不能吃的。
2、絲瓜的妙用
絲瓜具有清熱、化痰、涼血、解毒的作用。 適用於治熱病，比如身熱煩渴、痰喘咳嗽、腸風痔漏等癥狀。尤其適合夏天食用。除了絲瓜的食用功能，絲瓜瓤也有藥用。產婦在催奶通奶的時候，可以在湯裏加入絲瓜瓤，有通乳腺的作用。絲瓜除了食用藥用，還可以把絲瓜瓤作為廚房用具，是清潔好幫手，特別適合做清潔布。
絲瓜渾身都是寶，只要合理利用，對人體大有裨益。