平均分4.1，基於455位廚友的評價。
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材料
鯽魚、嫩豆腐、姜、蒜、鹽、香菜、蔥。
工作方法
1.將鯽魚去鱗，去內臟和鰓，洗凈，晾幹；
2.往鍋裏加油。油熱後放入姜蒜炒香；
3.放入鯽魚，轉小火反煎；
4.待魚皮變黃，加入適量開水，轉中火慢燉；
5.十五分鐘後，放入嫩豆腐片，繼續燉五分鐘；
6.加入鹽、香菜和蔥花。
技巧
1.洗魚時，鰓內層和魚腹上的黑膜壹定要清洗幹凈，否則有害健康，有很濃的魚腥味；
2.壹定要等鍋裏的油熱了再把魚煎壹下。煎魚時，不要急著翻，註意觀察，翻至底部發黃，否則容易破皮，影響美觀；
3.可以根據個人口味加入辣椒等調料。
豆腐鯽魚湯
平均分3.8，基於162廚友的評價。
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矛盾中，壹個星期就這樣過去了，明天是周六，LG後天就回來了。倒計時兩天。。。折斷妳的手指。。。
材料
壹大塊嫩豆腐，壹條鯽魚，洋蔥，油和鹽。
工作方法
1.將鯽魚內臟清洗幹凈(讓魚攤幫忙處理)，用清水沖洗幹凈血水，然後在魚身上塗抹適量鹽腌制15分鐘。
2.將嫩豆腐用清水輕輕過壹下，然後切成小塊，用清水浸泡10分鐘，去除豆腥味。
3.鍋燒熱，倒入適量油，鋪上姜片，將鯽魚慢慢煎至兩面金黃，將火調至最大，加入適量水燒開，倒入嫩豆腐，再次燒開轉小火約20分鐘，再加入適量鹽和蔥花。
技巧
小貼士:乳狀魚湯的秘訣是先用武火將魚煎熟，再用水煮開。原理大概是火煎的魚膠容易溶解，略煮呈白色:鯽魚味甘，性平，入脾、胃、大腸；具有健脾開胃、益氣利尿、通乳除濕的功效。嫩豆腐的蛋白質含量很高，熱量很少，可以保護肝臟，促進身體的新陳代謝，增強免疫力，有排毒的功效。