做奇峰蛋糕的時候，為什麽蛋糕總是陷進去？

但是，奇峰對於初學者來說，往往是壹個門檻。對送蛋白的方式，翻拌，烤箱的溫度都有壹定的要求。如果壹些細節沒有掌握好，很容易失敗。這位朋友說的表面下陷，口感固體也是通病之壹。奇峰餅表面凹陷。第壹種情況，蛋白送走的時候，消泡沒有做好。蛋白送是制作奇峰蛋糕非常關鍵的壹步。如果送的不夠，會影響整個奇峰蛋糕的狀態。

奇峰蛋糕最簡單但是不容易做，主要是因為它的配料很少，所以很簡單，但是在制作過程中也會崩掉，對於新手來說也是壹個挑戰！奇峰蛋糕是我們日常生活中最常見的蛋糕胚。奇峰蛋糕也是西點烘焙中最簡單的蛋糕。雖然簡單，但要做出壹個漂亮無瑕的奇峰蛋糕卻並不容易！

在做奇峰蛋糕的時候，最重要的是把蛋白發好，把蛋糕糊調好。蛋白奶油壹定要送到硬幹的狀態，也就是打蛋器提起來有壹個比較尖的角。翻拌手法也很重要。壹般家用打蛋器功率太小，蛋清耗時太長。把所有的蛋白都送上去，送到完全送上去的程度，是很難的。這壹點非常重要。如果蛋白發的不好，會直接導致崩潰，蛋糕失敗。

做好之後先扣住，放在冷網上，等毛坯涼了再挖出來。如果妳這樣做，就不會出現上述情況。烘烤時間不夠。奇峰蛋糕的烘焙溫度不能太高，烤箱溫度設定在160℃左右，六寸蛋糕需要烘焙40分鐘左右。很多原因，奇峰蛋糕配方好，工藝要熟練。蛋清要送到位，攪拌要快，烘焙時間和溫度要控制好，烤箱要反轉。