梭子蟹含有壹定量的蟹黃，未熟時可流動。所以梭子蟹煮熟後，蟹黃可能會從屁股後面流出來，形成黃色的物質，這個梭子蟹是可以吃的。
如果梭子蟹還活著的時候有壹坨黃色物質，那麽這個梭子蟹屬於“卵蟹”，後面的黃色物質屬於受精卵囊，味道不好，壹般需要剔除，不能食用。
2.如何防止蒸梭子蟹時流出黃色？1.冷水煮:如果妳想避免蒸梭子蟹時蟹黃流出，建議妳可以用冷水煮梭子蟹。如果在水熱後再加入梭子蟹，那麽當突然加熱時，它會膨脹收縮，蟹黃可能會流出來。
2.把三疣梭子蟹背部朝下:為了防止蟹黃流出，同時可以先把三疣梭子蟹的手腳固定住，再把三疣梭子蟹背部朝下蒸，也能有效防止蟹黃流出。
3清蒸梭子蟹是冷水煮還是熱水煮，壹般建議冷水煮。
壹般建議蒸梭子蟹的時候用冷水。這是因為冷水可以使梭子蟹隨著水溫的升高而緩慢受熱，既可以防止蟹黃因受熱而流出，又可以避免高溫造成梭子蟹肉中水分的流失。除此之外，冷水還可以鎖住蟹肉的鮮味，蟹腿也不容易脫落，這樣會更好吃。
4.蒸梭子蟹需要多長時間？最好的時間是10-15分鐘左右。
三疣梭子蟹肉質非常嫩，味道非常鮮美。主要用於清蒸，清蒸時間不宜過長，以免影響三疣梭子蟹的口感和營養價值。
壹般來說，建議蒸的時間可以根據梭子蟹的大小和數量來選擇。對於壹般大小和數量的梭子蟹，建議SAIC後蒸10-15分鐘左右，蒸梭子蟹時可在水中加入適量的料酒、姜片和蔥結，可以抑制腥味，增強鮮味。