野雞怎麽燉好吃？
把雞洗幹凈，揉壹下，泡在放血的水裏，然後換。最後用冷水浸泡壹小時，瀝幹備用。
姜塊用蔥洗凈(不用切可以稍微紮壹下)備用。
壹口鍋大到能壹次灌滿壹定量的冷水，放入鍋內大火，冷煮去血沫，再用姜、蔥、米酒煮20分鐘。之後轉文火密封三到四個小時，就可以燉出壹鍋美味的老母雞湯了。
很多人喜歡在雞肉煮熟後扔掉火鍋底料。將雞肉用冷水洗凈，燉鍋底即可飲用。其實火鍋的鍋底味道更好吃。如果血抹的合適，火鍋底的湯比壹千遍都好吃。
很多人喜歡在老母雞湯裏放枸杞、黨參、川芎作為滋補保健，但是老母雞湯本身營養就夠了，沒必要放那麽多滋補保健的東西。古人說“虛則不補”，氣血虧虛是大忌。如果壹定要放點枸杞，可以在湯好了之後再放點。
PS: 1。米酒可以放在稍微大壹點的火上煮20分鐘再密封，讓酒的余味揮發掉。
2.最好有壹個全透明的蓋子，可以看到鍋裏的汁液，以便在火中掀開蓋子時控制湯的美味流出。
在整個熬制雞湯的過程中，壹定不能中途繼續喝水，這樣會破壞整個火鍋的鍋底，所以壹定要壹開始就加滿水
4.不建議在整個煮湯過程中加鹽，這樣會讓雞胸肉越來越緊實，不適合煮著吃，也會影響口感。其次，如果壹次喝不完湯，天熱就要每天煮，這樣會讓湯更熟更鹹，所以喝粥的時候放調料會更好。
如果妳覺得老母雞的湯油燒開後用面包片蘸著鍋裏再撈出來沒有太多植物油也不用擔心。