壹鍋煨湯的做法

相傳北宋嘉祐年間，洪州有壹位才子，邀友人出遊。當他到達壹個美麗的地方，他命令他的仆人當場煮魚，雞和肉，玩到太陽下山。然而，大家還是想明天再見面。臨走時，仆人把剩下的雞、魚、調料放進壹個瓦罐裏，灌滿清泉，用蓋子封好，又塞進壹個未點燃的灰爐裏，用土封好，只留壹個洞通風。第二天，大家如期而至，仆人將埋好的瓦罐搬出，才打開瓦罐蓋。已經很香了。從那以後，大家都是這樣出去玩，後來被壹個店主得知，介紹到餐廳。從此瓦罐煨湯在民間名聲大噪，成為贛菜壹絕。壹位美食家曾寫詩稱贊:“民間煨湯千年，四海賓客常留。千年奇絕可收，此湯不換。”《壺煨湯》也曾記載“壺香沸，四方飄逸，壺燉到底，天下奇。”

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瓦罐煨湯選用多種珍貴藥材，科學配方，精心拌食，天然礦泉水為原料。它被放置在方圓壹個壹米的巨型瓦罐中，然後用優質木炭在恒溫下制作六個多小時。土陶之美，在於土陶的陰陽性。經過長時間的煨制，原料的鮮味和營養成分充分溶於湯汁中，湯濃、醇、誘人，風味獨特，食補力強。該湯充分吸收了中草藥的藥理成分，具有緩解疲勞、補腎強身、益智強身、延年益壽的作用，達到了食補的最高境界。瓦罐湯食材豐富，很多食物甚至藥材都可以用來燉。比如燉冬瓜排骨湯時可以加入海帶、墨魚等食材。燉雞湯時，可以加入紅棗、花生、蓮子、天麻、人參等。

俗話說，中國人自古就有喝湯的習慣。中國傳統的飲食觀追求(美味享受)，講究(飲食養生)，而湯是最容易兼顧這兩方面的。經典的烹飪飲食《呂氏春秋-本味篇》寫道:(其中味為根本，水為始)五味三料——(九沸九變)使之(最鮮美)，這是古人總結出來的道理。