年糕需要泡水嗎？壹般來說，年糕在油炸前不需要用水浸泡。年糕煮好後會變粘，之前泡過水也會粘，所以年糕清洗後直接用熱水煮。炒年糕時，先炒配菜，再加壹點水，放入年糕，註意攪拌，註意不要讓年糕粘底。
如果買的是大塊年糕，切的不要太厚，不然不好做，而且太薄有嚼勁，所以要切厚壹點。
不粘炒年糕的秘訣是1。多放點食用油。把鍋裏的油翻過來，讓鍋的表面都是油，整個鍋底都是油。這樣做出來的炒年糕不容易粘鍋。可以選擇更健康的葵花籽油或者茶油、玉米油、橄欖油等。這種油比較健康，不用擔心油太多對身體的影響。
2.溫度不到位。中火炒菜會粘鍋，所以炒年糕的時候壹定要開大火反復攪拌，這樣快速加熱快速攪拌年糕皮就不會粘鍋了。？
3.使用不粘鍋。不粘鍋有特殊塗層，煎年糕時不用擔心粘鍋。所以，準備壹個質量好的不粘鍋來炒年糕是非常必要的。
如何保存年糕1？清水保鮮法:將年糕浸泡在水中是壹種很好的保鮮方法，但要註意的是，浸泡在水中的年糕需要每天清洗，每天換水，這樣才能長久保存；如果妳的年糕泡在水裏，會很酸，不能再吃了。
2.冷凍保存法:晾幹幹洗後，用保鮮袋包好每壹片，放入冰箱冷凍室。妳想吃多少就吃多少。這種方法也可以長期保存年糕。