2.排毒:排毒是黑木耳的重要功能之壹，因為黑木耳中含有大量的酶和生物堿，可以加速纖維織物等物質在人體內的分解和融化過程，防止其在體內堆積。此外，黑木耳所含的植物角蛋白也具有很強的吸附能力，能使體內的許多毒素吸附在其表面，隨機體代謝排出體外。
3、防癌:黑木耳含有多種礦物質和氨基酸，還含有壹些具有天然抗癌作用的酸性異葡聚糖。這種物質可以防止癌細胞對人體細胞的傷害，還可以提高人體免疫力，增強體內巨噬細胞的吞噬能力，防止體細胞癌變。對現代人高發的乳腺癌、肺癌、胃癌、子宮癌有很好的預防作用。
4.預防血栓形成:黑木耳具有超強的抗凝血能力，能阻止膽固醇在人體血管中堆積，增強血小板活性，防止血小板凝結，從根本上預防血栓形成。此外，人們多吃黑木耳，還可以保護心血管系統，預防動脈硬化和冠心病。
5、補血活血:黑木耳也是不可多得的補血食物。搭配紅棗，使用效果特別好。造血功能還可以預防和緩解人體貧血。經常食用可以使人體氣血充盈，保持人的面色紅潤。
6.木耳的食用禁忌:木耳在食用時也有壹定的禁忌。這種成分對男性性欲有壹定的不良影響。腎虛或陽痿的男性忌食木耳。此外，懷孕的婦女和患有出血性疾病的人也禁止食用木耳，這會對這些人的健康產生不利影響。