原料:鮮桂花250克，冰糖250克，純高粱酒2公斤。
練習步驟:
1.先按上述方法將新鮮桂花陰幹，然後將1/3左右的白酒倒入準備好的瓶子或壇子裏。
2.將桂花倒入瓶子或壇子中，攪拌均勻，然後倒入剩余的白酒，加入冰糖。
3.容器密封後，放在避光通風處，保持三個月，成為桂花酒。如果能存放壹年以上，就是好酒了。
桂花酒的做法2
原料:鮮桂花、崇明老酒、枸杞、冰糖、少量白糖。
練習步驟:
1.將桂花陰幹加少許白糖腌制幾個小時，放入壇子中，倒入崇明老白酒，再加入冰糖和枸杞子。
2.封好壇口後，放在避光通風處，保持三個月，成為桂花酒。如果能存放壹年以上，就是好酒了。
桂花酒的做法3
原料:鮮桂花1斤，白糖200克，米酒或35度以上高粱酒4-5斤。
練習步驟:
1.將桂花陰幹後與白糖拌勻，放入缸中密封發酵兩至三天。
2.倒入調好的酒，封好壇口。其余步驟同上。
補充說明:
1，糖的量根據個人喜好增減，沒必要。我壹般加桂花1斤，冰糖1斤。
2.最好用35度以上的米酒或高粱酒釀造桂花酒。千萬不要用紅芋頭或者木芋頭酒，因為這種酒的口感太差。
3.在制作桂花酒時，還可以加入適量的枸杞，增強桂花酒的保健效果。如有可能，每4至5斤酒中可加入龍眼肉50克，白參10克，紅棗100克。這是頂級家釀。
4.制作精良的桂花酒要密封存放至少三個月才能飲用。存放壹年以上就是好酒，存放五年以上更好。
5.桂花的選擇和處理非常關鍵。桂花壹定要陰幹，絕對沒有必要用水沖洗桂花。記住。