油炸面條的方法
材料
400克面粉
50克蒙古奶油
核桃仁80克
熟芝麻60克
瓜子40克
壹點糖或鹽
練習:
1.將洗凈的核桃放入鍋中(不用倒油)，小火煸炒至熟。
2.取出炒好的核桃，稍涼後切碎。
3.用搟面杖碾碎煮熟的芝麻。
4.鍋裏不倒油，倒面粉。
5.開火不斷翻炒面粉，讓面粉受熱均勻。
6.炒30分鐘左右，面粉的顏色已經變黃，會聞到煮好的面條的香味。
7.取出炒好的面粉，稍微晾涼。如果有小疙瘩，就過篩，準備其他原料備用。
8.在鍋裏加熱奶油。
9.奶油融化後。
10.再熱壹些，倒入剛炒好的面粉，繼續攪拌。
11.將面粉和奶油充分混合。
12.將碎核桃倒入面粉中。
13.然後把切好的黑芝麻倒入面粉中。
14.最後將切好的瓜子倒入面粉中。
15.炒好後關火，再用余熱繼續炒壹會兒。待完全冷卻後，放入保鮮盒密封。
16.吃的時候，蘸幾勺油炒面，放在碗裏。根據口味，加入糖或鹽，然後倒入開水，攪拌成糊狀。也可以用葡萄幹等幹果裝飾。
技巧
最正宗的做法是用牛骨髓油或者蒙古奶油，如果不行也可以用普通植物油或者芝麻油，味道會略有不同；瓜子可以生吃，也可以熟吃。如果它們是生的，妳不需要提前油炸它們。黑芝麻要提前碾碎，讓營養更容易吸收，幾種堅果的量可以自己調節；炒面過程中不要加糖，攪拌時再根據口味加入白糖、紅糖或鹽；沖泡的時候要用開水，這樣炒出來的面才會濃稠。如果水不熱，會是壹種湯稀水少的感覺。