首先，準備好妳需要的食材。
1.把牛腩提取出來，買回來切好。冷水浸泡半小時抽血(中間可以換幾次水)。用冷水準備壹個半砂鍋，放入牛腩，放入幾片姜，倒入適量料酒，大火燒開。(等時間把大蒜和洋蔥切好，甜葉菊和桂皮洗凈備用。)煮開後撇去血沫，撈出牛腩瀝幹備用。
2.不要把牛腩裏的水倒掉，用在後面燉(如果妳買的牛腩裏的水燒開後還是有腥味，那就把這個湯扔掉)。
3、另起鍋，冷鍋少許油，加入全部冰糖，小火煨。
4.當冰糖融化時，會出現焦糖泡泡。
5.加入牛蒡翻炒至表面呈棕色。
6、蔥姜蒜八角桂葉。
7.翻炒2分鐘，出香後加入少許料酒。
8.翻炒至料酒幹香。將牛腩倒入砂鍋(如果砂鍋不夠大，盛壹半湯備用，否則餵完後鍋裏的湯容易溢出)，加入醬油，大火燒開後小火燉1小時。
9.砂鍋燉牛肉的同時，將西紅柿、胡蘿蔔、土豆洗凈，去皮切塊，洋蔥切成寬條。在另壹個鍋裏，加入少許油，將胡蘿蔔炒1分鐘，然後加入西紅柿和洋蔥，壹起翻炒，加入鹽，直到西紅柿炒成糊狀。
10.將炒好的西紅柿、胡蘿蔔、洋蔥倒入砂鍋，大火燒開，小火煨。1小時後，放土豆塊(土豆先用清水泡壹下再放進去，不然容易氧化)。大火燒開後，小火煨1小時。在此期間，如果湯不夠，就趕緊把備用的湯放進去，並不時檢查鍋底是否蓋滿土豆。
11.當筷子可以方便地插入牛腩時，品嘗時就可以煮熟。將蔥花撒在盤子上。