面粉500克
3個雞蛋
80克糖
牛奶100克
酵母4g
3克鹽
熟花生油或其他油15g
油炸麻花的步驟
油條插畫+01。
將酵母粉和糖加入溫牛奶中，攪拌均勻備用。
插圖油炸面團麻花22。
三個雞蛋加鹽，花生油打散備用。花生油要煮的更香，生的有異味。葵花籽油和玉米油也可以使用。
油條插圖33。
將雞蛋和油的混合物加入到面粉中，將面粉混合成雪花薄片，加入牛奶和糖的混合物，揉勻。
插圖油炸面團麻花44。
面團揉好，不用加水，剛剛好，放壹邊發酵。
油條插圖55。
當面團發酵至兩倍大時，揉勻排氣，將面團壓平，用刀切成均勻的條狀。
油炸麻花插圖。
用手將切好的面條均勻地搓，反方向搓，將面條兩端提起，面條會自己擰成麻花。
插圖油炸面團麻花77。
準備好的生坯放在壹邊二次發酵，我做了兩種:長的和短的。
插圖的方法油炸面團扭曲。
開始煎的時候要把第二輪的坯體放在鍋裏，讓坯體扁平的壹面可以膨脹。鍋受熱，會自己浮起來。
插圖的方法油炸面團扭曲。
它在漂浮
油條插畫+0010。
它在成長。
油條插畫1111。
它更大，而且是彩色的。這個時候就要小火了，因為變色特別快，壹定要看。上面提到的有多頭和空頭兩種。現在妳知道為什麽了，因為鍋是圓的。長的話壹次只能炒兩三個，短的話可以多炒兩三個。而且不要放太多，我會放太多在這個鍋裏，因為它會長，長了就太擠了，很難轉。