1、蓮藕兩節削皮擦成茸，擠去多余的汁水再搓成小球，放油鍋裏炸，撈起濾油備用。
2、鍋裏放少許油，放撕成片的青椒和氽過水的西蘭花翻炒，放少許鹽調味起鍋備用。
3、鍋裏放少許油，爆香姜絲，放入切碎的番茄翻炒，再放些水煮出番茄汁，放鹽、糖調味，然後倒入炸好的藕丸，快速翻炒，待藕丸差不多吸幹了汁水就可放入炒好的西蘭花和青椒，翻炒壹下裝碟即可！
二、糖醋藕盒
配料: 藕兩節，豬肉末三兩，雞蛋壹個，面粉約二兩，料酒兩大匙，澱粉兩湯匙，老姜約小指頭大壹塊，香蔥七、八棵，花椒粉壹咖啡匙，生抽三匙。
操作:
1、面粉加適量水調成稠糊狀，老姜切細末，香蔥切碎。然後把姜末、蔥碎、花椒粉、生抽兩匙（留壹匙等用）、澱粉、雞蛋、料酒壹並放進肉末裏順時針不斷攪拌約壹分鐘等用。藕切約0.3CM厚的片,兩片為壹組,底部別切斷。
2、將肉末嵌入每組藕片的兩片之間。
3、鍋置旺火上放油燒八成熱後，關至中小火，然後將藕片裹上面糊入油鍋炸。
4、炸至金黃色。
5、起鍋裝盤等用。
6、將鍋裏的油全部盛出後，往鍋裏加壹湯匙（約二兩）水，放入白糖小火慢熬。
7、熬至微黃時倒入用醋、生抽、澱粉、味精調成的汁，不斷鏟動以免澱粉變得疙疙瘩瘩的。
8、倒入藕盒拌勻起鍋裝盤，撒上熟白芝麻，開吃。
三、栗子蓮藕湯
材料： 蓮藕 750g，栗子 20個 ，葡萄幹 1/3杯 (可有可無)
作法：
1、將蓮藕表面洗凈，皮用刀背刮去薄膜後，切0.5公分的片狀，藕節須切除。栗子去殼、去膜後備用。
2、將蓮藕、栗子與水入煲，放到爐火上加熱至沸後，改中火煲40分鐘。
3、加入葡萄幹，再煲5分鐘，加入調料即可(喜甜的可放糖，或者加入鹽來調味)