醬牛肉需要食材:牛筋1000g、八角3g、香葉2g、草果5g、肉桂3g、幹辣椒3g、生抽70g、老抽10g、料酒30g、豆瓣醬30g、黃冰糖10g。
醬牛肉的步驟:1。先將準備好的蹄筋放入冷水中浸泡2小時以上，然後將血水泡出。
2.準備醬牛肉需要的調料:香葉2g，八角3g，草果5g，花椒切段3g，桂皮3g，黃冰糖10g，六月香豆瓣醬30g
3.將泡好的牛筋放入鍋中放入冷水。水量需要淹沒牛肉，然後大火燒開水。
4.當鍋裏的水燒開，牛筋的血充分沸騰後，撈出牛筋，放入溫水中清洗。
5.將洗凈的牛筋放入鍋中，加入70g生抽、30g六月豆瓣醬、30g料酒、10g生抽，拌勻後腌制20分鐘。
6.待牛筋腌制時間滿後，將準備好的香料和幹辣椒倒入鍋中，加入1500克水，最後用大火煮開。
7.等到鍋裏的水開了，再加入黃冰糖。同時大火轉為中小火，蓋上鍋蓋燉1小時。
8.牛筋燉了1小時後，不要馬上拿出來。需要泡半個小時。
9.終於可以出鍋了。牛筋冷卻後，切成稍厚的片，即可食用。
1，不吃辣的，不用加辣椒。把醬牛肉拿出來。不要把湯倒掉。妳可以留著做面條。也很好吃！如果壹次多煮，可以繼續把牛肉泡在湯裏，味道會更好。
2，用錢筋做醬牛肉味道最好。選購時，註意小腿肚內細長帶筋的肉1塊。肉中有筋，筋中有肉，筋縱橫交錯。