先介紹壹下制作的小技巧。
第壹招:雞蛋和西紅柿的量要搭配。這個比例很重要。番茄少的話，炒雞蛋吃起來像雞蛋，有油膩感，但是番茄多了就太酸了。壹般兩個雞蛋兩個同樣大小的西紅柿就完美了。
第二招:炒西紅柿的時候加點糖。現在能買到的西紅柿大多都是悶熟的，味道也大多不太好。這時候用西紅柿做炒雞蛋，可以在炒菜前放點糖，可以降低部分西紅柿的酸度，改善口感。
第三招:炒菜時加鹽。關火後，鍋煮好後立即加鹽。菜上桌的時候，西紅柿的味道剛好達到極致，口感純正，汁多味美。
第四招:不要放雞精或者味精。西紅柿炒雞蛋吃個鮮字，但是在西紅柿炒雞蛋的制作過程中，會有好吃的物質，所以不需要放新鮮的味精或者雞精。
第五招:打雞蛋的時候加壹點水。炒雞蛋的時候，要容易炒，不然鍋就糊了。我們可以在打雞蛋的時候加壹點水，然後炒雞蛋，這樣可以保證雞蛋嫩而不糊。
下面是西紅柿炒雞蛋的具體做法。首先準備食材，西紅柿2個，雞蛋2個，蔥花，鹽，糖，醬油等。然後就是具體步驟，如下。
1.先把西紅柿洗幹凈，然後去皮切塊。
2.將雞蛋打入碗中，然後用筷子均勻地對半切開，再加入適量的鹽。
3.鍋裏再加壹點油，然後倒入蛋液，用筷子輕輕攪拌，凝固後迅速取出。
4、然後鍋中放少許油，放入蔥花，放入番茄塊，快速翻炒，放入適量的糖，醬油，番茄翻炒時間根據自己的需要，出鍋的時候放入雞蛋，翻炒均勻，加鹽即可出鍋。
那麽這樣的番茄炒蛋就做好了。