蝦、大蔥、生姜片大蒜、小辣椒、米酒鹽、木薯澱粉郫縣豆瓣醬、生抽醬油米酒、糖香油、植物油。1.蔥切條、蔥姜切成片、小辣椒去籽切割成菱形片。喜愛辣的朋友可以將小辣椒換為小米椒2條剁碎。蝦解決好預留。2.處理好的蝦添加鹽、米酒和面粉腌漬15min。炒菜鍋燒開，添加15g植物油。放進腌好的蝦，雙面煎香後拿出預留。3.鍋裏再倒入15g植物油，倒入生姜和大蒜、蔥根段、小辣椒進行爆香。添加辣豆瓣醬炒成辣椒油，放進煎好的蝦，烹入米酒添加40g冷水，放進生抽醬油、糖調料。4.蓋上鍋蓋燜煮1-2min。時間到後打開表蓋大火收汁，待汁水粘稠時加入綠茵茵段淋入香油炒勻即可出鍋擺盤。
爆炒魷魚須原材料：牛黃喉500g、青紅尖椒各三個、姜片1片切成絲。作法：1.青紅椒切條、牛黃喉清洗切條預留，鍋裏水燒對外開放牛黃喉煮掉色撈起來瀝幹水分,鍋裏放油燒熱,青紅椒段、姜片裝進去煸炒。2.隨後加半湯勺紅油豆瓣醬炒勻。放牛黃喉迅速煸炒十加1g鹽+半湯勺米酒十半湯勺生抽醬油十1g味精炒勻就可以。
地三鮮作法：馬鈴薯，長茄子，辣椒端銑刀切片，馬鈴薯微波加熱壹下，要不然不容易熟。起油鍋，炸青椒，放進後立刻取出，服用水涮2秒。炸好的放進壹邊預留，驟起鍋，麻椒蔥姜蒜進行爆香。放進馬鈴薯茄子青椒，哎喲餵寫不下了我便繼續寫這裏了。加老抽王，鹽，二只老冰糖。油爆2min加水，豆瓣醬壹勺，蓋鍋蓋炒5min。最終水澱粉勾芡收鍋就可以。