骨頭湯含鈣量遠低於牛奶。
壹般認為骨頭湯營養豐富，不是沒有道理的。壹般認為骨頭富含鈣。熬制後，骨肉和骨髓中的營養物質全部熬制到湯裏，所以熬制骨煮出來的湯很濃，壹定很營養補鈣；能高效補充營養。
真相:骨頭雖然含有豐富的鈣，但並不是人體可以吸收的遊離鈣離子，所以即使燉久了也很難溶入湯裏。與補鈣之王牛奶相比，100g牛奶含鈣約100mg，而100g骨頭湯含鈣約2mg。所以，想給孩子補鈣，單純喝骨頭湯是達不到預期效果的。
骨頭湯有什麽營養？
骨頭湯中含有膠原蛋白，對骨骼和關節有益:膠原蛋白是人體骨骼，尤其是軟骨的重要成分。膠原蛋白就像骨頭上布滿小孔的網，會牢牢留住將要流失的鈣。沒有這張布滿小孔的網，即使補充過量的鈣，也會白白流失。研究表明，如果缺乏膠原蛋白，再多的鈣補充劑也不能預防骨質疏松癥。因此，只有攝入足夠的能結合鈣的膠原蛋白，鈣才能在體內迅速被消化吸收，鈣才能到達骨骼部位並迅速沈積。所以，盡管骨頭湯含鈣量低，但並不妨礙骨頭湯對兒童和成人骨骼健康的支撐。
如何熬制骨頭湯來豐富營養，增加鈣含量
豬骨、牛骨、魚骨、雞骨等做成的湯。(煮8小時以上，剩下的放入冰箱後會凝結成膠狀物質)，加入壹些蔬菜和蝦皮。單純的骨頭湯很多營養素都是極度缺乏的，但加入蔬菜後，幾種重要營養素的含量，包括鉀、鈣、鎂、鐵等都有所增加。加入蝦皮確實可以增加鈣的含量。