1，大閘蟹在運輸和儲存的過程中，為了不傷害對方的外觀，蟹鉗上經常會綁上繩子。清洗時，先解開繩子，打開蟹肚蓋，把裏面的沙子和蟹糞洗幹凈(註意用水沖洗)。
2、用刷子輕輕的刷遍全身，特別是仔細的刷蟹爪。但是註意不要刷到螃蟹的眼睛和貘。
3.準備好抽屜後，再用繩子把蟹爪綁好。
4.先把水燒開，然後把螃蟹放進鍋裏。註意蟹肚朝上，不要羅列。如果有子葉，也可以提前鋪在下面。
5.以母蟹200克，公蟹250克為標準，每20克，增加(減少)1分鐘。6.在此過程中，切勿打開蓋子。蒸好後，壹定要趁熱品嘗。品嘗大閘蟹:在品嘗大閘蟹之前，首先要精心準備調料汁，並配以適量的姜末和鎮江香醋和醬油。
蘇蟹館在品嘗時提醒妳:
1，腹部從肚臍中央打開，將背殼與螃蟹分開。
2.粘在後殼上的蟹黃，可以用少許紹興酒(增加甜味)食用。
3.徹底去除螃蟹身上的灰肺。
4.為了方便品嘗蟹肉，可以先把蟹身從中間掰開。蘸醬吃。大閘蟹和甲魚壹樣，長期以來被認為是滋補佳品。的確，大閘蟹是高蛋白食物，營養豐富。但從中醫的角度來說，大閘蟹屬於陰性食物，對壹些特殊人群要適當限制。
蘇蟹館提醒妳，妳還應該註意食物的搭配:
1，過量食用大閘蟹會造成孕婦流產。
2.哮喘和氣管炎食用過量會加重病情。
3、最好不要和柿子、西瓜等陰性食物壹起使用。
4.用大閘蟹時，最好用加熱的白酒和紹興酒“暖胃”。