2薺菜怎麽吃最有營養。1.第壹，選不帶花的薺菜，比較嫩，好吃。薺菜的根藥用價值最高，不宜去除。
2.其次，為了攝取豐富的營養，又不影響口感，烹調方法主要是切前洗凈、快炒、煲湯、即食。時間太長會破壞其營養成分，顏色變黃。最後建議不要加入蒜、姜、料酒調味，以免破壞薺菜本身的清香味。
3.薺菜用什麽食材最合理？薺菜的烹飪方法很多，適合做素菜。它們可以油炸，混合，做成湯，用來做餡。皖南菜“薺菜丸子”，淮揚菜“冬筍雞片薺菜”，上海菜“雞絲薺菜”，都是江南特有的時令菜肴。在北方，我喜歡做薺菜拌幹香菜，薺菜豆腐湯，薺菜餃子。薺菜剁碎加肉做餡，包在餃子或包子裏，溢出壹股鮮香，讓人百吃不厭。用薺菜葉做雞蛋湯，鮮美爽滑，喝起來別有風味。民間用薺菜和粳米做成的薺菜糊，稱為“百年湯”，老年人常吃可以防病延年。
3吃薺菜有什麽好處1，防癌薺菜還含有豐富的維生素C，可防止硝酸鹽和亞硝酸鹽在消化道內轉化為致癌的亞硝胺，預防胃癌和食道癌。
2、促進腸胃蠕動薺菜含有大量的粗纖維，食用後能增強大腸的蠕動，促進排泄，從而增強新陳代謝，有助於防治高血壓、冠心病、肥胖癥、糖尿病、腸癌和痔瘡。
3、緩解夜盲癥薺菜富含胡蘿蔔素，因為胡蘿蔔素是維生素A原，所以是治療幹眼癥和夜盲癥的好食物。
4.抗凝血薺菜中含有薺菜酸，是壹種有效的止血成分，能縮短出血和凝血時間。
5、降血壓薺菜含有乙酰膽堿、谷甾醇和季胺類化合物，不僅能降低血液和肝臟中膽固醇和甘油三酯的含量，還能降血壓。