五個雞蛋
奶油奶酪250克
牛奶A 100克
奶油50克
無鹽黃油80克
牛奶b50克
玉米澱粉25克
糖90克
1.先準備好各種材料；
2.在壹個大碗中軟化奶油奶酪(可以通過在水中加熱來軟化)。當奶油奶酪變軟時，加入鮮奶油和牛奶A，充分混合。可以用電動打蛋器打至光滑；
3.將完全融化的黃油分三次加入攪拌好的奶酪糊中，用電動攪拌器攪拌均勻。
4.將蛋黃和蛋白分開，將奶酪糊加入蛋黃中，均勻平穩地攪拌。
5.將牛奶B和玉米澱粉攪拌均勻，分幾次加入芝士糊中，用打蛋器攪拌均勻；
將混合好的芝士糊過篩兩次，這樣芝士糊會很細膩；
然後將芝士糊放入冰箱冷藏至粘稠。此時烤箱預熱160。
6.開始打蛋清奶油，分三次把糖加到蛋清裏，最後把蛋清打到濕起泡太多接近硬起泡的程度，也就是提起打蛋器會拉出尖角，角的頂端會微微彎曲，永遠不要到硬起泡~
7.把冰箱裏的芝士糊拿出來。此時的芝士糊處於粘稠狀態(與蛋清奶油混合後不會消泡)。將1/3的蛋清奶油倒入芝士糊中，攪拌均勻；
然後將所有混合物倒回蛋白奶油中，繼續攪拌均勻。
8.將蛋糕糊倒入蛋糕模中，輕輕抖出大氣泡；
陽極模具需要塗黃油和玉米油，不接觸模具可以省略這壹步。
烤盤裝滿熱水(水浴法)，約2CM，用錫紙蓋好蛋糕模，然後放入裝滿水的烤盤；
*活動底模需要用錫紙包裹蛋糕模，避免進水。我喜歡在蛋糕模具下面放壹個小烤盤。
9.將烤盤放入預熱好的烤箱下層，先150度烤60分鐘，去掉錫紙，再150度烤20分鐘左右，視上色情況而定。烤箱的火候不壹樣，可以相應調整。
10.蛋糕取出後放在背面，兩分鐘後會在邊緣分離，倒出後可以順利脫模；
可以放涼後食用，也可以冷藏到第二天食用。