材料：1000克白蘿蔔（去皮）、粘米粉360克、輔料：泡發的香菇、火腿腸、蝦米、紅蔥頭 調料：鹽、胡椒粉、色拉油 1、將白蘿蔔去...
評分
煎?其它口味1小時?較低熱量
主料
白蘿蔔1000克、糯米粉360克
輔料
香菇適量、香腸適量、蝦米適量、紅蔥頭適量
調料
食鹽適量、胡椒粉適量、色拉油適量
閩南蘿蔔糕步驟1
將白蘿蔔去皮用刨刀刨成絲，放入少許鹽腌制15分鐘左右擠幹水分待用（擠出的水留著）
步驟2
香菇和紅蔥頭、香腸分別切成小粒
步驟3
粘米粉和水（可以用擠出的蘿蔔水）按照2:1的比例調和成米漿，加入適量鹽、胡椒粉調味
步驟4
炒鍋加入少量油，將處理好的輔料放入炒香；然後加入擠幹水分的蘿蔔絲小火壹邊快速翻炒，壹邊慢慢均勻的倒入米漿，小火炒勻成糕糊
步驟5
將電蒸鍋自帶的蒸碗內部均勻的塗抹上少許油，將糕糊裝入盤中，大火蒸40-60分鐘取出晾涼入冰箱冷藏
步驟6
將冷藏後成形的蘿蔔糕切成小片，放入鍋裏加少許油兩面煎黃，食用時候沾點番茄醬或者自己喜歡的醬料即可
閩南蘿蔔糕成品圖
烹飪技巧
蘿蔔絲和粘米粉的比例最好控制在3:1-4:1 之間，舞這個擠好的白蘿絲最後重量為390克，擠出的水大約有600克
蘿蔔絲事先腌制和炒制都是為了去掉多余的水分以便蘿蔔糕成形
切蘿蔔糕時候壹則要冷藏夠時間，二則在刀上沾些水再切，這樣不但切出的糕片表面光滑而且不粘刀哈