蓮藕是夏秋季餐桌上常見的壹道菜。蓮藕容易爛怎麽煮？

其實這種方法是最常見的，就是將蓮藕洗凈去皮切成塊狀備用。為了防止蓮藕氧化發黑，我們準備壹個碗，把蓮藕放進去，加適量的水，加壹點鹽，讓蓮藕在鹽水裏泡壹會，這樣湯和蓮藕壹起燉的時候，會更爛。很多人做菜的時候喜歡加壹點鹽調味。事實上，加入白醋不僅可以使蓮藕口感更好，還可以促進蓮藕表面的軟化，使蓮藕燉得更好。

蓮藕是夏秋季餐桌上常見的壹道菜。這個季節非常好吃，營養豐富，口感酥脆。我們經常用它來燉湯，涼拌或者炒菜，或者和其他食材壹起炒。都很好吃。只要觀察蓮藕表皮的顏色和蓮藕的直徑就可以了。粉嫩的蓮藕表皮呈粉褐色，看起來質地粗糙，形狀粗大，有長長的蓮節，而酥嫩的蓮藕表皮呈白色，看起來形狀細膩細長。

如果妳想讓蓮藕更容易燉，去皮後切成小塊。如果怕蓮藕變黑，可以將切好的蓮藕用鹽水浸泡壹會，防止蓮藕變黑。燉出來的蓮藕比較好煮，比較軟，顏色粉嫩。第壹個問題是蓮藕用冷水燉還是用熱水燉。其實蓮藕用冷水燉還是用熱水燉，對它的柔軟度影響不大，只是用開水燉。因為突然加熱，蓮藕的味道沒有慢慢溶解在湯裏，湯的味道也沒有冷水燉的好。

選擇粉色蓮藕。粉藕是壹種比較紅的蓮藕，澱粉含量高，容易燉，喝湯後會有粉紅色的感覺。浸泡在鹽水中的蓮藕細胞會因為外界液體的濃度大於細胞液體的濃度而失水。腌制後放入水中煮，會讓蓮藕的細胞更容易吸收水分，讓蓮藕更容易煮開。