先將醬汁調勻，加入蒜末壹勺，孜然粒壹勺，白芝麻壹勺，辣椒粉壹勺，倒入熱油，孜然粉壹勺，醬油兩勺，陳醋兩勺，蠔油壹勺，糖壹勺，鹽適量，攪拌均勻備用。雞蛋被打碎了。將豆腐切成厚片，裹上玉米澱粉。裹上壹層蛋液。把熱油從鍋裏拿出來，煎豆腐。油炸至兩面金黃。倒入調味汁，攪拌均勻。撒上蔥花。
2、做法二:食材:老豆腐壹塊(400克左右)；姜1小塊；大蒜2瓣；3根小蔥；1湯匙醬油；豆沙1勺；幹花椒壹把(30左右)；幹辣椒5個；3小米辣；鹽適量；雞精適量；水澱粉澱粉1勺水2勺。
豆腐洗凈後，切成小塊。把所有材料都換成刀，好好切。蔥白、幹辣椒剁成小塊，姜、蒜、小米剁碎。鍋中加入適量清水，水開後放入豆腐，加入少許鹽煮2分鐘後撈出備用。冷鍋倒油，開小火，放入辣椒段和花椒炒香。取出辣椒和胡椒顆粒，將油留在鍋中，轉中火。加入姜、蒜沫、蔥白、小米，攪拌均勻，然後加入豆瓣醬，攪拌均勻。翻炒至香，加入生抽繼續翻炒。然後加入豆腐，翻炒均勻，加入適量的水，大火煮5分鐘左右。用少許鹽和雞精調味，倒入水澱粉勾芡成汁。上桌後撒上蔥花裝飾。
3.做法三:食材:1塊老豆腐；木耳約10；3個辣椒；半個洋蔥；3瓣大蒜；1湯匙醬油；醬油1勺；1勺蠔油；少許鹽；小碗水澱粉。
老豆腐切塊，辣椒切段，蔥切小段，蒜切片備用。鍋裏放油，用中小火把豆腐兩面煎至微黃，盛出備用。在新鍋中加入油，加入洋蔥和大蒜，炒香。加入木耳和胡椒粉，翻炒均勻。加入炒好的老豆腐，攪拌均勻。加入壹勺生抽，壹勺老抽，壹勺蠔油，少許鹽，小半碗水攪拌澱粉，將水澱粉倒入鍋中。翻炒後上桌。