九宮格火鍋分九格的原因是:溫度、分區、方便。
1，溫度原因
九宮格把火鍋分為三個等級，不同的格子代表不同的溫度，不同的黃油濃度。不同的食材被切成不同的厚度和形狀，或片、塊、或條，用不同的方法烹飪，然後得到不同的味道。這就是重慶九宮格火鍋的奧秘，也是重慶火鍋獨特的烹飪方法。
2.劃定區域的原因
總有壹些朋友喜歡做壹些菜，還沒來得及吃，就已經躺在別人肚子裏了。有了電網，就不壹樣了。把想要的東西放在自己面前，用的是中心格子。另外四個十字格和四個方格隱藏著專屬的優雅。
3、方便拿理由
大家肯定都遇到過這種情況:明明放了料，放在臉盆大小的鍋裏也拿不到。難免會有壹桌人用探索世界的科學精神，把整個鍋裏的湯和菜都翻出來幫妳找。有了九宮格，搜索面積至少小了8/9，難度自然降低。
九宮格火鍋怎麽吃？
吃九宮格火鍋的時候，不能只把食材放進最近的格子裏，因為不同的格子有不同的燙法，因為不同的食材需要不同的火候。中格火力最強，油溫最高。可用於燙牛腸、肥牛、裏脊肉片，能保持最佳口感。
九宮格火鍋的毛肚，最多十秒鐘就可以拿出來吃，不僅嫩而且脆！九宮格火鍋沒有鴛鴦鍋，不愛吃辣的朋友可以嘗試壹點辣，不僅味道好，而且不會上火。尤其是在食材上，可以選擇多放蠔油，少放鹽，這樣就不會覺得辣了。