材料
主料：羊肚絲
配料：凈冬筍水發香菇、大蒜、桂皮、幹朝天椒、蔥姜蒜、香菜
調料：料酒、醬油、鹽、香油、濕澱粉、味精
做法
1、冬筍切成片；香菇去蒂，切塊；大蒜切成斜段；蔥、姜拍破；香菜洗幹凈。
2、凈鍋置旺火上，放入豬油燒沸，下入冬筍羊肚絲和香菇煸炒，放入料酒、醬油、鹽、桂皮、幹朝天椒和鮮湯。
3、燒開後裝入墊有底的砂缽，用小火煨爛。
4、去掉砂缽裏的蔥、姜、桂皮、幹朝天椒，倒入鍋內，收濃湯汁，加味精和大蒜，用濕澱粉調稀勾芡，淋上香油，入盤撒上香菜即成。
做法二，爆炒肚片
材料
熟豬白肚300克，青、紅椒片，蔥、姜末少許調料醬油20克，料酒、味精、精鹽各少許，水澱粉25克，香油30克，花椒油10克
做法
1、將熟豬白肚切成長5厘米、寬2.5厘米的片，用開水汆燙過撈出。
2、炒勺內放入香油，燒至五成熱時，放入蔥姜末爆香，隨即放入肚片，加醬油、精鹽、料酒調味，下青紅椒片後以大火快速翻炒，用水澱粉勾上薄芡，放入味精，淋上花椒油，翻炒味勻後盛盤即可。
做法三，冬筍炒羊肝
材料
食用油500克 (實耗50克） 香油大匙 醬油1大匙 料酒2小匙 精鹽1小匙 味精0.5小匙 羊肝175克 冬筍25克 大蔥2根 大蒜8瓣 澱粉適量
做法
1.將羊肝洗好，切片，用水澱粉拌勻上漿；冬筍洗凈切片；蔥洗凈切絲，蒜洗凈切末；
2.將料酒、醬油、味精、澱粉、精鹽、蔥絲、蒜末同放入碗內，攪勻，調成芡汁；
3.往鍋裏倒油，燒熱，將羊肝片放入鍋內滑透，再放入筍片稍炸壹會，盛出瀝油；
4.洗凈鍋，再將肝片、筍片重新倒入鍋內，開火，倒入芡汁，炒勻，淋入香油即可。