壹包法
豆腐袋法
材料:小麥粉600克，豆腐450克。
輔料:蝦米60克，黃瓜75克，蒜苔60克，泡好的粉條少許。
調料:大蔥30g，姜10g，鹽8g，味精4g，黃醬35g，胡椒粉2g，堿1g，香油15g，花生油35g，酵母15g。
練習:
1.蔥、姜去皮洗凈，切成粉備用；豆腐洗凈，放入開水鍋中，取出瀝幹水分，切成1 cm左右的小方塊備用。
2.黃瓜、蒜苗洗凈，瀝幹水分，切塊；將海苔泡幹，撈出切塊備用。將粉末切碎備用。
3.將豆腐放入鍋中，加入黃瓜丁、粉絲絲、蒜丁、幹米飯、蔥花、姜末、花生油、黃醬、香油、味精、精鹽和胡椒粉，攪拌均勻，即得餡料。
4.將面粉和酵母混合在壹起，用溫水攪拌，揉勻，面團開始時，加入適量食用堿，揉透，分成大小均勻的面劑，搟成圓皮，將餡料放在圓皮中間，捏緊，揉成18-20褶，即包子呈綠色。
5.將包子放入抽屜，冷水蒸8分鐘，燉5分鐘。
豆腐的營養價值:
1.豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等多種人體必需的微量元素，以及糖、植物油和豐富的優質蛋白質，被譽為“菜肉”。大豆蛋白的生物價值堪比魚類，是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白屬於完全蛋白質，氨基酸組成良好，幾乎含有人體必需的全部氨基酸。大豆可以直接煮著吃，大豆的蛋白質消化率只有65%，而豆腐的消化率可以提高到92%~95%。
2.制作豆腐的大豆含油量約為18%，其中大部分可以轉移到豆腐中。大豆油中亞油酸比例大，不含膽固醇，有利於人體神經、血管、大腦的生長發育。