據專家研究發現，太湖香菜主要分布在東太湖地區，該地區以小淤泥為主要種植土壤類型。目前吳江香菜種植面積654.38+0.5萬畝，總產量2萬噸。南京農業大學教授黃寶健認為，吳江太湖蔡襄在中國是獨壹無二的，它的優勢是其他地方無法復制的。
香菜是壹種香味濃郁、肉質細嫩、風味獨特的大白菜(大白菜)。與蘇州常見的葉子光滑的蔬菜不同，香菜樹比較大，每棵重400克。因其越冬性弱，不易抽薹開花，大多在5438年6月+10-3月上市。最具代表性的香青菜是壹種叫“繡棱”的傳統特色品種，長勢扁平，葉片呈橢圓形和扇形，葉黃綠色，葉缺刻較淺，花邊波狀褶皺，葉片凹凸不平。
葉脈青白，寬而明顯，呈網格狀，故名。繡筋質量好，香味濃，纖維低，嫩而易腐，味道鮮美，是油炸食品的上品。但是產量低。但還有另外三種，也是香菜中的優良品種。壹、黑葉香菜，葉色深綠，有光澤，全緣，葉皺不平，葉脈白色，香味濃郁，纖維略多，口感好。
二、黃葉香菜，葉片有褶皺和波狀突起，葉脈綠白相間，香味濃郁，纖維含量中等，口感好。第三個是黑雜1號香菜，是新育成的雜交種。它的葉子深綠色，有光澤，完整，有皺紋，綠色和白色，平坦。葉脈白，香味濃郁，纖維略多，口感好。