生吃和熟吃西紅柿各有各的好處。盡量不要吃小番茄(聖女果)，因為轉基因食品還不清楚。
西紅柿比橙子和檸檬含有更多的維生素C和B，特別是胡蘿蔔素和維生素P，對治療高血壓、腎炎和胃病有很好的效果，能促進兒童的生理代謝。但現代藥理研究也發現，未成熟番茄中所含的堿，如果在短時間內大量吸收到人體內，很容易引起中毒。其癥狀:惡心、嘔吐、頭暈、流涎和全身發熱，嚴重者甚至危及生命。因此，未成熟的西紅柿不宜生吃，即使是熟食也要燒透。如果在烹飪過程中加入醋，可以破壞番茄紅素，避免中毒。所有急性腸炎、菌痢、活動性潰瘍患者都不宜食用，否則會加重病情。
西紅柿壹定要在油裏融化，才能分解營養成分！！！
西紅柿不宜空腹吃！！！
西紅柿還含有壹種好東西，那就是番茄紅素。這種番茄紅素可以防癌。因為番茄紅素不能直接轉化為維生素A被人利用，它只是作為壹種天然色素長期存在。直到近年來，科學家發現番茄紅素具有很強的防癌抗癌作用，尤其是對前列腺癌。
熟番茄比生番茄更容易吸收番茄紅素，因為番茄紅素是壹種脂溶性物質，經油加熱後更容易被人體吸收。我想提醒妳，西紅柿加熱時間不要太長，最好不要超過30分鐘。因為加熱時間過長，番茄中的番茄紅素會自動分解。另外，如果想多攝入番茄紅素。最好多吃加工過的番茄食品。