月餅的制作步驟如下：
材料：轉化糖漿75g、食用油30g、水2g、鹽1g、低筋面粉150g、豆沙適量、鹹蛋黃15個、蛋黃、水。
工具：50g大小的模具、烤箱、烤盤、碗、勺、刷子、噴壺。
1、準備壹個碗，加入75g轉化糖漿，30g食用油，2g水，1g食用鹽，然後攪拌均勻。
2、攪勻之後加入150g低筋面粉再次攪勻，揉成面團，揉勻後放在壹邊醒壹小時。
3、準備好的鹹蛋黃提前上鍋蒸10分鐘，在外面包上壹層豆沙，餡料總重量為35g壹個。
4、餡料準備好之後把醒好的面團分成每個15g的劑子，大約能分15個；月餅餅皮和餡料的比例壹般是2：8或是3：7。
5、把面劑子先滾圓，放上手掌上，用另壹種手掌的力量把它壓平，壓平之後放上餡料，轉過來，口朝下，輕輕地從上往下壓下去，把空氣擠出去，然後再轉過來，封口，最後把它滾圓。
6、在模具上撒些幹面粉，再抖掉多余的面粉，這樣能防粘，用自己的模具把月餅團壓成型。
7、月餅都做好之後放在烤盤上，然後往月餅表面噴水，並放入提前預熱好的烤箱，200度烤5分鐘，讓月餅定型。
8、5分鐘之後把月餅取出來，同時烤箱的門開著散熱，壹個蛋黃加壹勺水並打散，用毛刷子在月餅上刷上第壹層蛋液，註意薄薄的壹層即可。
9、繼續放進烤箱，然後把烤箱的溫度降到165度，繼續烤5分鐘，5分鐘之後取出來，繼續刷第2層蛋液。
10、刷好後放在烤箱再烤10分鐘左右，月餅就烤好了，色澤金黃。