用冷水或熱水煮秋葵。
燙秋葵的時候需要等水燒開，然後在裏面燙2-3分鐘左右。如果是油炸的，只需要燙30秒左右就可以了。這樣秋葵吃起來又脆又嫩。
秋葵如果用冷水煮，那就用水煮。如果長時間泡在水裏，不僅會造成更多營養成分的流失，還容易使秋葵的質地變老變軟，口感大打折扣。
秋葵焯水要多久？味道是最好的。秋葵不要燙太久。如果時間太長，會損失更多的營養。建議焯水3分鐘左右後立即食用。建議燙後煮15-30秒左右。
喜歡酥脆口感的人可以將煮熟的秋葵用冷水浸泡，這樣可以快速降低秋葵的溫度，防止其因溫度過高而變軟，減少營養成分的流失，保持綠色，更好看。
如果喜歡軟軟的口感，煮熟的秋葵不用冷水浸泡，自然冷卻後切片或煮熟即可。
秋葵焯水有什麽好處？1.促進營養吸收。
秋葵是壹種草本植物。黃秋葵雖然含有大量的蛋白質和鈣，但也含有大量的草酸和單寧。生吃的話，草酸和單寧會抑制鈣和蛋白質的吸收。漂燙後可去除草酸和單寧，促進鈣和蛋白質的吸收。
2.改善口味
如果生秋葵直接用非常粘稠的唾液吃，也有澀味。漂燙後可以去除鞣酸和澀味。粘稠的唾液屬於粘蛋白。高溫漂燙後，蛋白質會變質，黏膩感會被去除。