原料：凈羊軟腩排骨800克。
調料：自制白鹵水1千克，自制燒烤醬100克，生抽10克，白芝麻、孜然粉各5克，雞蛋1個。
制作：
1. 將羊軟腩排骨汆水沖涼，入白鹵水中鹵制30分鐘後取出；
2. 將羊排擺入烤夾，兩分鐘翻壹次，刷醬，烤5分鐘刷上生油（也可按客人要求刷上辣椒油），再烤3分鐘，撒上孜然粉、白芝麻，擺放在墊有生菜的盤裏；
3. 雞蛋磕入碗中，放入自制燒烤醬、生抽10克調勻，抹在羊排上即可。
特點：自制鹵水、燒烤醬是關鍵，羊排外酥裏嫩，孜然味濃。
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自制白鹵水
原料：土雞300克，豬筒骨1千克，豬皮（刮凈）500克。
調料：
A料：（姜片、大蔥塊各120克，二金條辣椒、二鍋頭各50克，鹽45克，味素100克）。
B料：（八角、山奈、白胡椒各10克，花椒15克，草果、小茴香、良姜各5克，丁香、甘草各3克）。
制作：
1. 將豬筒骨切開，土雞切成大塊，豬皮洗凈汆水，用涼水沖涼；
2. 湯鍋入清水8千克，大火燒開，放入汆水豬筒骨、土雞、豬皮燒沸後，撇去浮沫， 改小火慢熬3小時，過濾去渣留湯，加入A料調勻，將B料用開水浸泡10分鐘，瀝幹水分，用紗布包紮成藥料包，放入湯鍋中慢火熬制3小時，即成鹵湯。
3. 將羊排汆水後沖涼，放入鹵湯中鹵制40分鐘，離火浸泡20分鐘取出晾幹即成。
自制燒烤醬
姜、蔥、蒜各150克，辣椒醬630克，蒜蓉辣椒醬225克，味素40克，紅醋70克，花雕酒150克，芝士粉80克，辣椒粉、孜 然粉、美極鮮雞粉各50克，蜂蜜70克，燒烤料（幹貨店有售）、美極鮮味汁、芝麻醬、玫瑰露酒各250克，麻油500克。用粉碎機將姜、蔥、蒜攪成末，加入剩余用料***同攪成泥，放保鮮冰箱保鮮，用時適量取用。