材料:豆腐皮1塊，花生1塊，幹紅辣椒，姜絲，八角，花椒，孜然粉，五香粉，鹽，食用油。
練習:
1，豆腐皮沖洗幹凈，控制水分；
2.將豆腐皮卷起來，切成細絲，用手搖壹搖；
3.準備八角和花椒；生姜去皮切絲；幹紅辣椒洗凈，用剪刀剪成絲；
4.電餅鐺預熱，加入少量食用油，抹勻或用油刷刷壹下；
5.鍋熱後放入豆腐絲，不要翻動，小火慢煎壹會兒；
6.當妳能聞到豆子的香味時，用筷子抄壹下，底面金黃翻過來；
7.當豆腐絲炸至酥脆狀態時，放入盤中；
8.炒鍋裏放壹點油，放入花生，電磁爐會發揮油炸功能將花生炸至酥脆；
9.將炒好的花生取出備用；
10，不用洗鍋，也不用單獨加油。炸花生米底油足，加入八角、花椒、幹紅辣椒、生姜，香味爆棚；
11.電磁爐還是小火或者煎的位置。放入之前在電餅鐺上煎好的豆腐絲，用筷子快速攪拌；
12.豆腐絲和辣椒絲炒好後，加入適量孜然粉和五香粉，用筷子分散均勻；
13，加少量鹽，記住，這裏不要習慣性加醬油；
14，關火，用筷子將調料和豆腐絲翻炒均勻，然後出鍋，裝盤。最後，撒上炸好的花生。
爆炒豆腐絲就是這樣做的。好像步驟挺復雜的。其實做起來真的超級簡單。無非就是用筷子快速傳播。但是，很簡單，味道也不壹般。香脆可口，爽口開胃。壹上桌就被小朋友搶，尤其是慢慢品嘗，越嚼越香。而且這道菜特別適合做卷餅或者饅頭，特別適合當飯吃。