1.將幹紅棗洗凈，浸泡，用剪刀垂直切開，去掉裏面的棗核。
2.將去核的紅棗放入小鍋，鍋中放入與紅棗等量的清水，中火煮5分鐘左右，至紅棗熟透。
3.將軟爛的紅棗撈出，放入幹凈的盆中，趁熱加入白糖和紅糖。
4.用電動打蛋器或手動打蛋器將糖和熟紅棗攪拌成糊狀。
5.棗泥和糖攪拌均勻後，棗泥基本只有壹點溫熱，然後打雞蛋。
6、用打蛋器攪拌均勻，不要發，攪拌均勻成均勻的泡沫。
7.篩面粉(我比較懶，壹般直接放，但是篩，篩會比較細膩；普通中筋面粉也可以，低筋面粉更軟)，泡打粉，小蘇打。
8.快速均勻地攪拌，無論是電動的還是手動的。不要朝壹個方向打。不規律的拍打，避免肋骨。把面糊攪拌均勻就行了。長時間不打。
9.倒入食用油(色拉油、玉米油、葵花籽油等清淡口味的油最好，重口味的油容易壓制紅棗的味道)，或者快速不規則的攪打，將油和面糊攪拌均勻，避免排骨。
10，將調好的面糊放入鋪有油紙的模具中，使用20x20x5的方形模具，這樣做出來的棗糕比較厚實，截面面積大，美觀可口。
11.放入預熱好的烤箱，160度上下火40分鐘。30分鐘後，用油紙將棗糕蓋好，避免表面燒焦發苦。
12.時間到了，把棗糕從烤箱裏拿出來，去掉油紙，趁熱切成3厘米左右的厚片，然後中間用刀切成小塊。冷熱吃都好吃，涼了再用油紙、包裝紙或保鮮袋包好，可以常溫冷藏，也可以放冰箱冷藏。