豆腐2塊鹽適量辣椒粉適量米酒適量五香適量。
自制麻辣發黴豆腐
1.洗凈，自然晾幹壹天。
2.晾幹後切成小方塊，放在壹個蓋著稻草的框架裏，然後放在家裏比較暖和的地方，大概7-8天(視黴變情況而定)。如果有壹點黴變，它們可以用來腌制。
3.將鹽、五香粉和辣椒粉混合均勻。
4.取出發黴的豆腐，在四周塗上調味粉，放入密封盒中。
5.裝好後放幾天，然後有壹點鹽水的時候倒壹點米酒，等15天就可以吃了。
佐料
2斤老豆腐
佐料
白酒50毫升
50克幹辣椒粉
調和油25毫升
40克鹽
壹點雞精
精制糖
1老豆腐、白酒、幹辣椒粉、鹽、糖、雞精、調和油(拍照時忘記調和油了)。
老豆腐切成小塊，瀝幹至少壹天壹夜。(這次已經排了36個小時)
3拿壹個可以密封的容器，墊上稻草(沒找到稻草，就用端午節吃剩的粽子葉)，把瀝幹水的豆腐切成小方塊，均勻碼在上面。
4然後蓋上保鮮膜密封，讓它發酵。
57~8天後看豆腐是否發酵。用筷子就能輕松插入，這壹步是豆腐好吃與否的關鍵。
6將發酵好的豆腐放入白酒中。
7然後滾入拌勻的鹽、糖、雞精。
8用辣椒油包好，放在罐子裏。
9封存壹周，即可享用。
技巧
1、辣椒油做法:取壹小碗幹辣椒粉，用炒鍋將調和油加熱至八成，然後趁熱將油快速倒入碗中的辣椒粉中。
2.用辣椒油做豆腐，比直接用辣椒末好吃多了。