土豆燉茄子的方法1。材料:土豆250g，四季豆250g，西紅柿1，香蒜10g，蒜末2勺，洋蔥1勺。調料:醬油2勺，鹽1小勺，八角1，鮮湯2杯，香油。
練習:
1.土豆洗凈去皮，四季豆洗凈去皮，西紅柿洗凈去皮，分別切成滾刀塊；香米洗凈切塊。
2.鍋置火，倒入食用油燒至六成熱，放入八角炒香，放入洋蔥和1小勺蒜末，放入薯片和四季豆翻炒至油足，再放入番茄塊翻炒成汁，放入鮮湯，放入生抽和鹽調顏色。
3.小火煮到味道不錯，加入香蒜和剩下的蒜。
4.倒入香油，起鍋翻炒。
土豆燉茄子方法2食材:土豆2個，1長茄子，1小塊五花肉。
材料:香蔥2根，姜1小塊，蒜3瓣，料酒15 ml，鹽3 g，糖2 g，生抽15 ml，生抽10 ml。
做法:1，準備食材。
2、土豆去皮洗凈，切成小塊滾刀肉。
3.茄子洗凈去皮，切成長段。
4.五花肉洗凈切片，加入姜絲、料酒和醬油腌制15分鐘。
5.炒鍋燒熱，倒入食用油，燒至五成熱。加入五花肉片，慢炒至肉片滾油。
6、然後加入土豆塊和番茄條翻炒均勻。
7.加入鹽、糖、生抽、老抽繼續翻炒。
8、鍋內加水不加食材，大火燒開，再轉中火15-20分鐘。
9.等土豆軟爛了，在火上收汁，把土豆搗碎。取出前加入蒜末和小蔥調味。
制作技巧:①喜歡汁多的可以多加鮮湯，以原料為準；如果不喜歡果汁太多，鮮湯是在四分之三的原料裏操縱的。
②如果喜歡軟土豆和濃湯，可以適度增加燉煮時間。