挖壹筐最嫩的春筍，和新鮮的烤鰻壹起炒。壹頓美味的飯菜很快就準備好了。
隨著春風，山上的竹筍破土而出，吃竹筍的季節終於來了。
挖壹筐最嫩的春筍，和新鮮的烤鰻壹起炒。壹頓美味的飯菜很快就準備好了。
顏色搶眼，香味誘人，混合著竹筍和鰻魚的甜味，是春天最家常最清新的味道。難怪有人說:沒有比竹筍更好吃的了，三月不知肉味。
鮮筍紅燒鱔
材料:
鱔魚350g，鮮菇3個，紅椒2個，青椒2個，黃椒2個，鮮筍1/2，蔥1/4，油，鹽，香油，料酒，醬油，耗油，姜，蒜，生粉。
1.鰻魚解凍，切成適口大小，用生粉拍勻，蔬菜洗凈備用；
2.將去殼的鮮筍和香菇分別切片；
3.將青、紅、黃、尖椒換成斜刀，蔥、姜、蒜切片備用；
4、燒開壹鍋水，水燒開，將冬筍放入焯水中焯水三分鐘左右，撈出涼水。鮮筍要焯水，不然會有澀味；
5、熱鍋油，燒至六成熱(筷子放進去，周圍有小氣泡說明油溫已到)，將準備好的鱔魚段炸至金黃色撈出備用；
6.另取壹口鍋，放入姜絲、蒜片、蔥和青紅黃椒翻炒，再放入香菇翻炒片刻。
7.翻炒出香味，加入煮好的冬筍；
8.翻炒至8分熟，然後倒入少許料酒、醬油、耗油和適量鹽，再倒入炒好的鱔魚；
9.大火快速翻炒均勻，出鍋倒壹點香油，撒上蔥花，壹盤又香又辣的烤鰻就做好了。
是神器！當妳把壹片鰻魚放進嘴裏時，首先感覺到壹些麻辣和醬香，然後肉就甜了。連鱔魚皮都充滿了韌勁，有嚼勁，有彈性，裏面還有脆脆的竹筍和香菇，鮮鹹甜甜。