蛤蜊的吃法有很多種，有蒸、炒、煲湯等。去殼的蛤肉可以用來蒸雞蛋，做粥，或者炒韭菜，炒任何妳想炒的蔬菜，結果都會很嫩很好吃。
蛤蜊炒蕪菁。蛤蜊去殼炒制後，蛤蜊會小很多，有黃豆那麽大，吃起來鹹而韌，還有壹點糯，鹹而香，是全國最好吃的家常菜。
蒜蓉蒸蛤蜊，瀝幹水分的蛤蜊，只加了油和鹽，還有大量的蔥和蒜去腥，連殼都放在鍋上蒸，蒸汽讓蛤蜊張開嘴，露出白嫩的蛤蜊，讓所有的蛤蜊都能吸收調料的味道。
放火燒圓盆，滴油，撒鹽，抓壹把蛤蜊，不壹會兒，蛤蜊受熱，就壹個個張開嘴，發出“蔔蔔”的聲音。
蛤蜊打開哪個口就吃哪個口。先把殼裏的汁舔出來，然後放進嘴裏輕輕吸壹口，肉就會鮮嫩圓潤地落在舌頭上，只剩下壹個空殼。
這種吃法鮮美多汁，是其他方法無法比擬的。這是最著名的石板沙蟲。最後連果汁都不會失效，還可以用果汁吃壹碗白米飯。
每年三四月份，河蜆肥的時候，我家肯定會在它肥的時候買幾次。做法很簡單，就是用鹹菜和牛奶燒蛤蜊。
這個季節正好是蔬菜和芥菜的收獲季節，媽媽會腌制鹹菜。腌制好的鹹菜放在壇子裏，壹兩天水就用完了。幾天後，當綠色的鹹菜奶變成綠色的鹹菜時，我覺得是燒蛤蜊的最佳時機。撇去泡菜壇表面的白色浮沫，舀出兩碗菜奶，放入鍋中燒開。燒開後撇去多余的浮沫，然後把洗好的蛤蜊放進去，蓋上鍋蓋，燒到開口處再煮壹會兒。
我覺得鹹菜奶的鮮度結合蛤蜊的獨特風味真的很好吃，而且因為鹹菜奶本身含有的鹽分，所以不需要放任何調料，簡單。