500克高筋小麥粉。
兩個雞蛋
八角形3
肉桂1件
丁香2克
2克胡椒
山楂2克
孜然5克
鹽,辣椒粉,熱水。
01
首先,準備材料。臊子的主料是羊排,提前剁成小塊,放在碗裏備用。
02
將平菇撕去泡在水裏,然後將胡蘿蔔、土豆、蘑菇切成小塊備用。
03
熱油出鍋,先將姜片放入鍋中,再放入八角、丁香、花椒、山奈、孜然炒香,再取出大香料。
04
然後,將羊排翻炒,加鹽和辣椒粉翻炒均勻。然後,加入當歸、黃芪,將水加熱至沒過羊排,蓋上鍋蓋,小火煨至湯汁濃稠,可以掛在羊排上。
05
現在開始用肉末煲湯。將西紅柿放入另壹個油鍋中,翻炒成汁,然後加入胡蘿蔔、土豆和蘑菇壹起翻炒。
06
炒好,然後倒入羊排,加點熱水和老豆腐,蓋上鍋蓋燉20分鐘左右。
07
可以邊燉邊開始和面。將2個雞蛋打成高筋面粉,做成面團,要用力攪拌。然後蓋上濕布,醒發30分鐘左右。
08
接下來將面團揉至表面光滑,用搟面杖搟成細面,再切成寬4cm的長條面。
09
然後,把湯重新煮開,把面條打碎成大小適中的塊,扔進湯裏。煮熟後,加入壹些小蔬菜,攪拌均勻後即可食用。
10
鍋裏盛滿碗後,還可以加點香菜,香氣更濃郁。
特別提示
1,傳統的肉末面是用羊後腿做的。這次選了羊排,會更有嚼勁。
2.孜然壹般用來做肉末面,因為對羊肉來說更沒味道。如果家裏沒有那麽多種香料,可以買十三種來代替。
3.在銀川家庭,壹般會做壹大盒羊肉水餃,然後放入冰箱,大約可以保存1周。