壹個雞蛋和壹根胡蘿蔔
玉米青豆
水
佐料
醬油鹽
用水蒸雞蛋的步驟
1.？碗裏打壹個雞蛋，大碗裏打兩個雞蛋，用筷子打勻；
2.？準備半碗溫水，放壹點鹽調味，淡壹點就好；
3.？將溫水慢慢倒入蛋液中，邊攪拌邊加入，至八分飽左右；
4.？放入蒸鍋，可以提前加熱蒸鍋裏的水，碗沒必要加保鮮膜，記得在鍋蓋上留縫隙；
5.？蒸十分鐘左右出鍋；
6.？將玉米、四季豆、胡蘿蔔丁加入熱鍋翻炒，加少許水，快幹時倒入香油；
7.？蒸好的雞蛋羹加半勺醬油，放上炒好的菜丁。
技巧
1.壹個雞蛋做壹個碗(大壹點沒關系)。大碗裏有兩個蛋，不是三個蛋，所以蛋羹不會嫩；
2.記得雞蛋打勻後，加入淡鹽水。這是防止底部沈澱的最大招數。可以先嘗淡鹽水，而且要淡壹點，因為醬油要放後面；既然要加鹽，自然用溫水最好，那鹽水為什麽要單獨配制，為什麽不直接加到蛋液裏呢？那是因為鹽可以提前融化在溫水裏，和蛋液更均勻地融合在壹起；
3.蒸的時候不用蓋蛋液，蓋個蓋子就行，但是記得在蓋子上留個縫隙，就Ok了。讓我們在大火上蒸吧。可以中間打開半個蓋子，待表面完全凝結後再蒸。蒸鍋會加熱壹會再蒸，整個過程大概需要10分鐘。
另外三個不是獨特的技能:
4.淡鹽水的鹹度根據自己的口味而定。如果要把醬油放在後面，記得前面要淡壹點。玉米綠豆胡蘿蔔可以加也可以不加，只是點綴，稍微增加營養；
5.將蛋液攪拌均勻是非常重要的。如果沒有打勻，蛋羹的顏色會黃白，口感不好；
6.打雞蛋的時候總會有氣泡，問題不大。這些氣泡不會對成品產生太大影響。打完後很多氣泡會消失，碗周圍壹點氣泡真的無所謂。