什麽調料可以去除腥味

今天為大家講解鹵水中能給食材去腥膻味還能掩蓋食材特殊異味的辛香料，因為這些食材都含有特殊的成分，能通過化學反應消除這些食材的腥膻味，今天我就給大家著重講解這些辛香料的作用，壹***8種，補缺大家的空白，學會了解它們的作用，才能自己學會配鹵料，所以非常重要，必須要了解！需要1000道菜譜的，請私信發“菜譜”兩字，謝謝。

1.高良姜

高良姜

濃郁的芳香味，去除動物性的腥膻味能力很強，還可以給食材增加香味，用途廣泛，本身產生的香味能明顯提高食材的香味。每斤食材用量在3克左右。

2.草豆蔻

氣味芳香，有稍微的苦辣味，具有去腥增香的作用，能力很強。每斤食材用量在2克左右。

3.香菜籽

有淡淡的檸檬香，能顯著去除食材的異味，還能大幅度提升香味，被廣泛使用，也被稱為萬能香料。每斤食材用量在2克左右。

4.白芷

白芷

濃郁的香味，能明顯去除食材的腥膻味，而且還能賦予香味，增加食欲，個頭越大的白芷，質量越好。每斤食材用量在2克左右。

5.白豆蔻

白豆蔻

白豆蔻具有濃郁的芳香味，味辛辣，其去腥解膩的效果非常明顯，還能給食材增加香味，被廣泛使用。每斤食材用量在3克左右。

6.檳榔

檳榔

檳榔本身沒有香味和其他氣味，在鹵水中主要去除食材的異味，還能開胃，常用於火鍋底料裏面。每斤食材用量在2克左右。

7.丁香

丁香

香味濃郁，可增香解異，因為香味過分濃郁，用量不宜過大，壹般每斤食材用量在0.5克左右。

8.紅豆蔻

紅豆蔻

香味濃郁，味道辛辣，可以去除動物類食材的腥膻味，還能為食材增加香味，各種烹飪菜呀都適合。每斤食材用量在5克左右。