【編輯本段】無餡火肉火
無餡火燒和羊肉泡饃用的饅頭很像。沒有餡，很硬，手掌大小，咬起來很用力。正宗的火是手工做的，石磨火最正宗。高密姚各莊鎮李家石磨火就是其中的壹個真跡，燒成的形狀已經獲得專利。因為太硬，所以也有鋼火的美譽。吃的時候經常是切絲泡在自己的菜裏，或者泡在湯裏，尤其是羊肉湯。火的壹大特點是堅硬旺盛，便於攜帶，不易變質。即使外層發黴，切掉發黴部分後，其他部分仍然可以食用，不會變質，也不會有異味。驢肉燒餅
肉燒起來，裏面有餃子壹樣的餡，皮薄餡多，外脆裏濃。咬壹口，油水就溢出來了。肉燒分為幹燒和油燒。幹燒法是將面團揉成團，切成壹兩個大小，用搟面杖搟成薄皮，皮可以薄如紙，用油卷起來，壓直，包成肉餡，然後壓成直徑約10 cm的圓餅，放在打餅專用錘上，直至皮呈棕色。油燒的時候直接塞在面袋裏，在鍋裏淺油炸。吃的時候蘸醋蒜汁，清香爽口。豬肉主要用來切大蔥。也有羊肉或牛肉。受到外國遊客的稱贊。
[編輯此段]酥皮糕點火了
在濰坊等地，還有壹種酥肉火。最神奇的是它分為內皮和表皮。表皮幹脆，內皮光滑結實。這是濰坊的地方菜之壹。來濰坊壹定要吃的小吃。
另外，火的餡料也很有講究。肉必須腌制至少16小時才能使用。所以濰坊當地的燒臘店只在早上和中午供應燒臘。
燒肉火是很特別的。它從上到下都是密封的，只在側面有壹個開口。這是為了保證其均勻受熱。在這樣壹個半封閉的空間裏，高溫肉火中的脂肪會從油中流出。才會這麽好吃。