材料
蔥、鹽、韭菜、醬油、羊肉、植物油、花椒水、雞蛋、雞精、十三香、姜、胡蘿蔔。
工作方法
1.將羊肉剁成餡，倒入醬油攪拌均勻。
2.將八角椒放入植物油中加熱，倒入羊肉餡中攪拌均勻，然後加入鹽、雞精、十三香和花椒水攪拌均勻(壹定要順時針攪拌)。
3.依次加入蔥花、姜、胡蘿蔔和韭菜，拌勻。根據餃子餡的幹濕情況加入1-2個雞蛋，拌勻。
4.面粉加水揉成面團，切成長條(最好提前2小時)，切成小塊，壓平，卷成圓形，包餃子。
5.把鍋裏的水燒開，放進餃子裏。水開後，點三次涼水，就OK了。
做法2、羊肉馬蹄餃子
材料
材料:羊肉(肥瘦)500克，
輔料:荸薺200克，韭菜200克，香菇(鮮菇)20克，蝦米10克。
調料:醬油15g，糖3g，胡椒粉3g，甜面醬15g，味精2g，料酒20g，香油2g，鹽4g。
工作方法
1.蝦米洗凈切碎；
2.馬蹄洗凈，搗碎；
3.羊肉洗凈切丁；
4.香菇洗凈，瀝幹水分，切成粉；
5.韭菜洗凈，瀝幹，切成粉；
6.將蝦皮、馬蹄、羊肉、香菇、韭菜混合；
7.加入醬油、糖、胡椒粉、甜面醬、味精、料酒、香油、鹽拌勻，餃子餡就做好了；
8.將餡心包膜放入餃子皮中，包入餃子；
9.用沸水鍋煮包好的餃子。
做法3、羊肉蘿蔔餃子
材料
1根胡蘿蔔，1塊羊肉，1塊豬肉。
工作方法
1.壹根胡蘿蔔，壹根羊肉，我還放了壹小塊豬肉。淺色的是。
2.羊肉攪成泥，蘿蔔切絲切碎，不用掐掉水分，營養全在湯裏。將蔥花和姜末切碎。
3.我包的餃子總是不盡如人意，折扣也少了。。入水，出鍋煮。