裙帶菜燜豆腐
主料:鮮裙帶菜、鹵水豆腐、蔥、姜、蒜、蝦醬、料酒、醬油。
生產方法:
1.將裙帶菜逐棵采摘洗凈，然後放入水中浸泡，沖洗幹凈，直至盆底無沈澱物。
2.鍋中水燒開後，將裙帶菜放入鍋中焯壹下，直到裙帶菜的顏色由褐色變為深綠色，然後撈出涼水。
3.將冷卻後的裙帶菜晾幹，然後切成小塊，將豆腐切成大小均勻的塊備用。
4.鍋中放入韭菜、姜、蒜翻炒，然後小火翻炒蝦醬至蝦醬冒泡，料酒後放入裙帶菜。
5.裙帶菜攪拌均勻後，放入切好的豆腐，用醬油調好顏色，再加入湯汁與裙帶菜平齊。
6.鍋裏的湯燒開後，轉小火。蓋上鍋蓋，煨至湯汁變濃。
美味小貼士:
買裙帶菜的時候要用手摸壹下，看看上面有沒有沙子。如果覺得手酸，就不要買了，因為不好清理，還會傷牙。蝦醬和壹種鮮醬油都有鹹味，燉這道菜不用加鹽，而且蝦醬炒到冒泡後會附著在裙帶菜和豆腐上。它的味道獨特的蝦醬，是壹個非常美味的季節性漁民的菜。裙帶菜也可以用來炒薯片，味道特別鮮美。但在制作新鮮裙帶菜時，要先焯壹會兒，這樣可以去除裙帶菜的澀味，也可以將莖葉分別焯壹下。裙帶菜營養價值特別豐富。它和葉子壹起曬幹後，常被稱為“黑木耳”。用來煲湯的時候，特別好吃。裙帶菜的莖可以腌制後用來做涼拌菜，也可以和其他食材壹起燉。它的味道比海帶好多了，所以特別受人們歡迎。