配料:銀魚、雞蛋、植物油、蔥花、香油、料酒、姜末、米醋、味精、鹽、雞湯。
做法:將雞蛋打入碗中，攪拌均勻。加入洋蔥、姜末、料酒、味精、鹽和銀魚拌勻。鍋上火，將裹著蛋液的銀魚放入植物油中炸至八成熟，然後轉入炒勺加熱雞湯，用小火煨至湯汁濃稠幹爽，再倒入米醋和香油。
仙女蛋
配料:雞蛋、豬腿、紹興酒、精鹽、白醬油、白糖、味精、姜末、雞湯、濕澱粉、熟豬油。
做法:將雞蛋煮熟，放涼。然後把每個蛋殼的上端敲開，挖壹個小洞，把蛋黃抽出來。將豬腿洗凈剁成糊狀，加鹽、味精、糖、紹酒、白醬油、姜末，拌勻做餡，分別沖泡成雞蛋，用濕澱粉封住每個雞蛋的開口，籠蒸，剝去蛋殼。燒熱油鍋，倒入雞蛋，煎至蛋白面呈金黃色，倒出鍋內油，重新點火，舀入雞湯，加入白醬油、精鹽、白糖、紹興酒，燒開，轉小火約10分鐘，再轉中火，加入味精，用濕澱粉勾芡，倒入熟豬油，即可食用。
火腿豆腐幹雞絲
配料:方豆腐幹、熟雞絲、蝦、熟雞胗片、熟雞肝、熟火腿絲、冬筍絲、煮豌豆苗、蝦、精鹽、白醬油、雞湯、熟豬油。
做法:豆腐幹切成細絲煮熟，用筷子輕輕翻動分散，瀝幹，開水燙壹下，清水沖洗幹凈，瀝幹。燒熱油鍋，將蝦仁炒至乳白色，放入碗中。將雞湯舀入鍋中，放入幹絲。然後將雞絲、雞胗、竹筍放入鍋的壹側，加入蝦仁和熟豬油大火煮約15分鐘。等湯濃了，加入白醬油和精鹽，蓋上鍋蓋煮5分鐘左右，然後把幹絲放在盤子裏，再把涼粉、肝、筍、豌豆苗放在幹絲周圍，把火腿絲、蝦絲放在上面。