1.發酵粉(復合膨松劑)
發酵粉，又稱泡打粉、發酵粉、泡打粉等。，是白色粉末，壹般超市都能買到。它通過化學反應釋放出二氧化碳氣體，使蛋糕或餅幹在烘烤時體積膨脹。泡打粉是壹種復合膨松劑，壹般由三部分組成——堿劑、酸劑、填充劑。堿性劑是碳酸氫鈉，也就是小蘇打。酸劑根據泡打粉的種類有很多種，這也是調節泡打粉反應速度的關鍵。填充物通常是澱粉，作用是防止泡打粉中的堿劑和酸劑在吸收水分時過早反應。
2.蘇打粉
小蘇打粉，簡稱B.S .也是白色粉末，成分是碳酸氫鈉。水溶液呈弱堿性，65度以上會開始分解，釋放出二氧化碳。
2塔塔粉
韃靼粉，壹種酸性白色粉末，主要成分是酒石酸鉀，用於做蛋糕時中和蛋白質的堿性，幫助雞蛋發泡。可以讓蛋糕更白。
3.蛋糕油
蛋糕油也叫SP，是壹種蛋糕氣泡乳化劑，多用於制作海綿蛋糕和壹些餅幹。
關於…的生產。
烘烤香精
烘焙香精經過科學配方加工，含有天然香料，香味濃郁純正，耐高溫，適用於各種烘焙食品，如各種面包、蛋糕、餅幹、西式糕點等。只需少量添加，即可使成品具有豐富的相關香味，使產品更具吸引力。
5.酵母
酵母，純生物膨松劑，酵母在繁殖過程中會釋放出大量的二氧化碳氣體，從而達到膨脹面團的效果。而且在酵母發酵的同時，還會產生酒精、乳酸等物質，在高溫下會生成帶有香氣的酯類物質，使烤制的西點具有獨特的風味和香味。做面包，酵母壹般是必不可少的。