如下所示:
渣江面，中國傳統面條，被譽為“中國十大面條”之壹，是北京美食。它的主要配料是面條、醬油、豆芽、黃瓜等。鹹、酸、鮮、爽。炸醬面在中國北方很受歡迎，而陜西、天津、上海、廣東和東北也有不同方法的炸醬面。
韓國還有炸醬面，是山東華僑帶到韓國的，以春醬(黑豆醬)為調料，配以蔥、蝦、肉等。不過還是挺精致的，中間是面條，中間是壹撮紫色的炸醬，像壹盤手工藝品。炸醬面是北京的壹種特色食品，由菜肴和炸醬面制成。
將黃瓜、香椿、豆芽、四季豆、黃豆切好或煮熟，做成菜備用。然後做炸醬，將肉丁、蔥、姜放入油中翻炒，再加入黃醬或黃豆做的甜面醬翻炒得到炸醬。面條煮好後取出，老北京人叫“挑鍋”。澆上炸醬，拌著菜做渣醬面。
從全國各地關於渣江面的順口溜可以看出渣江面在中國的受歡迎程度。在北方，肉丁炸醬很常見。半肥瘦肉丁放油鍋裏用蔥、姜、蒜炒熟，淋上黃醬，蓋上鍋蓋，小火慢燉10分鐘。肉丁在黃醬中浸泡時，表皮紅亮，香味四溢。
講究的是用三鮮炸醬(蝦仁、裏脊肉、玉蘭片)炸醬，還有草木樨(雞蛋)炸醬、炸豆腐丁醬、烤茄子丁醬等素食，油而不膩。老北京人吃炸醬面。在寒冷的天氣裏，他們註意吃熱的食物，這被稱為“挑鍋”(完全沒有水)。在熱天，他們吃了水，但湯必須磨碎。
根據季節，搭配各種時令菜肴，稱為“綜合碼”。早春用掐頭尾的豆芽，只有兩片子葉的蘿蔔纓，澆上剩下的臘八醋。
深春時，把花和花椒籽放在醬裏，叫花椒醬，面碼是青蒜、香椿芽、泡菜、綠豆口、蘿蔔纓、絲(條)。在初夏，新鮮的大蒜、焯過的新鮮豌豆、黃瓜絲、扁豆絲和韭菜被用來做面條。此外，上海、廣東和韓國也有炸醬面。